Les Quatre Cépages est un vin blanc sec, IGP Côtes de Gascogne. En Gascogne nos cépages blancs principaux sont le Colombard, l’Ugni-Blanc, le Sauvignon, et le Gros–Manseng. Tous les quatre différents et complémentaires, ce sont nos mousquetaires !
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Le Gros-Manseng est notre cépage le plus riche en sucre, et celui que nous récoltons en dernier. En Gascogne nous avons régulièrement une très belle arrière-saison. Nous l’appelons « l’été de la Saint-Martin », un soleil d’automne favorable aux raisins, une période sèche qui permet à notre Gros-Manseng de mûrir tranquillement et se gorger de sucre.,
Notre rosé est un assemblage de Merlot et Cabernet Sauvignon issus de nos terroirs de sables fauves. Le vin idéal pour accompagner vos tapas ! La température de fermentation est régulée afin de favoriser l’expression aromatique du cépage. Après fermentation, le « Rosé » est élevé sur lies fines puis conservé à basse température.
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Le « Bétoulin » est élaboré à l’image de nos blancs: il est fruité et léger. Son nom est celui d’une parcelle du Domaine. Le Bétoulin est vinifié à l’image de nos blancs et rosé, fruité et léger. Pour favoriser cela nous contrôlons la température pendant la vinification, avec des remontages fréquents et une macération modérée.,
C’est notre vin effevervescent, né au hasard d’une rencontre avec un ami allemand qui nous a aidé à réaliser ce que nous souhaitions…un nez de vin, des arômes de Gascogne, avec de fines bulles. Réaliser des produits sains pour notre environnement c’est notre éthique. Voilà l’origine du nom de notre vin pétillant : Anima,
Notre Pinot Noir est un vin simple mais élégant, léger mais fin. En 2017 Clément s’est installé sur des terres viticoles qui contenaient déjà une plantation de Pinot. Avec le millésime 2019 nous sommes arrivés à notre souhait : la robe claire, une aromatique cerise, expression de l’arôme variétal que nous avons voulu isoler par,
Bienvenue sur notre « Planète Gascogne », les nouveaux Bib du Pajot dessinés par Perry Taylor, notre artiste anglo-gascon ! https://perrytaylor.fr/fr Disponible en blanc, rosé et rouge (3 et 5 litres)
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