Le Noisette
Le Gros-Manseng est notre cépage le plus riche en sucre, et celui que nous récoltons en dernier. En Gascogne nous avons régulièrement une très belle arrière-saison. Nous l’appelons « l’été de la Saint-Martin », un soleil d’automne favorable aux raisins, une période sèche qui permet à notre Gros-Manseng de mûrir tranquillement et se gorger de sucre.
Afin de conserver son caractère moelleux, nous stoppons la fermentation en refroidissant le vin au moment désiré. Le vin est soutiré rapidement et conservé sur ses lies fines à basse température.
Appellation
IGP Côtes de Gascogne
Dégustation
- Nez: Le nez, très typique de ce cépage présente des nuances d’agrumes de confiture de coing, de pain d’épices, de poire…
- Bouche: En bouche, l’attaque est vive et ample grâce à un bon équilibre entre l’acidité et la sucrosité modérée.
- Couleur: La robe est jaune légèrement paillée naturellement. Reflets verts bien connus du Manseng.
Degré
12°
Cépage
Gros–Manseng
Accords
Notre Noisette s’appréciera à l’apéritif, sur un Foie Gras, de la charcuterie… avec des fromages persillés, ou des fromages durs parfumés type comté. A déguster aussi avec un dessert aux fruits.
Le « Noisette » se déguste à 11°.
Conditionnement
Bouteille blanche 75 cl uniquement.
3 Comments on “Le Noisette”
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Bonsoir, je suis tombée amoureuse de « la noisette », pourrais je savoir s’il est possible de visiter votre domaine?
J’ai découvert le Noisette dans mon épicerie bio et j’ai eu le coup de foudre !
Peut-on faire des achats directs avec livraison à distance auprès de vous ?
Je suis en région parisienne.
Je vous remercie par avance pour votre réponse et les détails de tarif que vous voudrez bien me communiquer.
Belle découverte lors d’un apéritif dans un restaurant de l’Ain, poussé à la curiosité par la sommelière !
J’en redemande !